Inhaltsstoffe
Bier weist verschiedene essenzielle Inhaltsstoffe auf. Die Menge hängt von Biertyp, Rohstoffen und Brauverfahren ab.
- B-Vitamine: Riboflavin (B2), Pyridoxin (B6), Cobalamin (B12), Niacin, Folsäure und Pantothensäure.
- Mineralstoffe: relativ viel Kalium und wenig Natrium bilden eine günstige Zusammensetzung und das enthaltene Silizium kann vom Körper gut absorbiert werden.
- Antioxidantien: sie schützen Körperzellen vor freien Radikalen, verlangsamen die Zelloxidation und wirken entzündungshemmend und krebsvorbeugend.
- Hopfenbitterstoffe: Hopfen wird seit Langem in der Pflanzenheilkunde verwendet. Xanthohumol, ein Hopfeninhaltsstoff, hat eine starke antioxidative Wirkung.
- Lösliche Ballaststoffe: sie stammen aus den Zellwänden der Gerste.
- Isotonischer Charakter: alkoholfreies Bier eignet sich als Sportlergetränk. 1
1) «Die Auswirkungen massvollen Bierkonsums, ein Auszug aus der aktuellen wissenschaftlichen Literatur», The Brewers of Europe (Hrsg.), 4. Auflage, 2009
Nährstofftabelle für Lagerbier (pro 100 ml):
| Hauptnährstoffe | Gehalt | Einheit |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, total | 2,9 | g |
| - Kohlenhydrate, verfügbar | 2,3 | g |
| - Zucker | 2,3 | g |
| - Nahrungsfasern | < 0,2 | g |
| Fett, total | 0,0 | g |
| - Cholesterin | 0 | mg |
| Protein | 0,4 | g |
| Alkohol | 3,9 | g |
| Wasser |
93 | g |
| Vitamine | Gehalt | Einheit |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,04 | mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,10 | mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0,1 | µg |
| Niacin | 0,8 | mg |
| Folsäure | 5 | µg |
| Pantothensäure |
0,08 | mg |
| Mineralstoffe | Gehalt | Einheit |
| Calcium, Ca | 4 | mg |
| Chlorid, Cl | 17 | mg |
| Kalium, K | 43 | mg |
| Magnesium, Mg | 10 | mg |
| Natrium, Na | 1 | mg |
| Phosphor, P | 12 | mg |
Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank, Juli 2010
Kalorien
Der Genuss von Bier regt den Appetit an. Eine durch Bier geförderte Esslust kann sich in einem erhöhten Körpergewicht der Konsumentin oder des Konsumenten niederschlagen. Fälschlicherweise wird deshalb dem Bier ein hoher Energiegehalt nachgesagt.
| Getränk | kcal/100 g | kJ/100 g |
|---|---|---|
| Lagerbier | 38 | 159 |
| im Vergleich dazu | ||
| Apfelsaft | 45 | 187 |
| Orangensaft | 46 | 194 |
| Vollmilch, pasteurisiert | 68 | 284 |
| Weisswein, 12,5 % Vol. | 71 | 298 |
| Kirsch | 245 | 1025 |
Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank, Juli 2010
